Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Джем із лимонів

Джем з лимонів


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Лимони - 1,5кг.,
Цукор-пісок - 2кг.,
Вода - 2 л.,
Листочки герані (за бажанням) - 2-3 шт ..

Приготування:
Лимони для джему підбираємо жовті, ароматні, соковиті, з тонкою шкіркою. Стиглий лимон важче при порівнянні, в ньому вже накопичилася достатня кількість соку. У неспілих лимонах (цитрусових) соку менше, вони сухі всередині.
Вимити лимони, обсушити.
Гострим ножем зняти лимонну цедру.
Нарізати цедру тонкою соломкою.
З половинок лимонів вичавити сік.
Котов сусідських, цікавих на кухню не впускати!
Лимонний сік, воду, цедру з'єднуємо в каструлі для варіння джему. Все те, що залишається від вичавки лимонного соку (кісточки, перегородки, біла шкірка) поміщаємо в спеціально підібраний чистий марлевий або нейлоновий мішок. Мішок з його вмістом обережно занурюємо в каструлю для варіння.
Лимонні вичавки служать цінним джерелом пектину, для додання джему желеподібної консистенції.
Варимо на повільному вогні не накриваючи кришкою від 1 до 3:00. Вміст має упаритися приблизно до половини.
Після закінчення варіння oсторожно витягуємо мішок з відвару, поміщаємо його на нейлонове сито над каструлею з джемом і даємо стекти всієї рідини. Коли вміст мішка трохи охолоне, мішок тчательно віджати, зібравши ложкою весь виділився пектин з зовнішніх стінок мішка. Віджаті вичавки викидаємо, залишати їх у варення не можна, від них згодом воно придбає гіркий смак.
Знову ставимо відвар на повільний вогонь, засипаємо весь цукор. Доводимо до кипіння помішуючи.
Кип'ятимо близько 15 хвилин, перевіряючи джем на плинність. Крапля джему вміщена на тарілку або тильну сторону долоні не повинна розтікатися при повертанні. Відключаємо вогонь, даємо трохи охолонути, розливаємо по банках.
На цій фотографії джем вже охолов і придбав консистенцію желе. Гарячий джем здається рідким, але крапля його на дотик клейка.
Для посилення лимонного запаху я перед варінням додала в мішок з вичавками 2 листочка герані. Із запропонованого кількості інгридієнтів виходить близько 3 літрів джему.

Примітка:
Старовинний португальська рецепт варіння джему з цитрусових.
Із серії "Mонастирская кулінарія".
Подібний джем можна варити з лайма або з апельсинів. Для ароматизації апельсинового джему використовують палички кориці.




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Джем з лимонів. Щиро сподіваємося, що блюдо Джем з лимонів сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти