| Головна |
Гарячу смородину пропускають через машинку для віджимання фруктів. Абрикоси добре промивають, розрізають на чверті і очищають від кісточок. Три чверті відважених кількості заливають відважені кількістю смородинового пюре, швидко доводять до кипіння і варять близько 3 хвилин. Потім додають чверть загальної кількості цукру і 10 - 15 хвилин інтенсивно варять. Потім додають по частинах залишок цукру, залишок абрикосів і при постійному помішуванні згущують, щоб джем почав желіровать. Киплячим джемом заповнюють до країв банки, обгорнуті вологим рушником, краю швидко витирають, негайно зміцнюють кришки, банки перевертають догори дном, накривають тканиною і залишають охолоджуватися. Перед складуванням банки протирають вологою тканиною.