Головна |
Дрібно посікти цедру і відкласти.
Смажити качку в гарячій духовці 1.5-2 години. Тим часом бланшувати цедру протягом 10 хвилин в киплячій воді. Дати стекти воді і розтовкти цедру разом з качиної печінкою, влити апельсиновий лікер. Налити в каструлю бульйон з телятини і концентрований м'ясний
сік, покласти вершкове масло, змішати з борошном і цедрою, товченої з апельсиновим лікером. Довести до кипіння, процідити. Приготовану качку розрізати на порційні шматки. Подати на стіл, прикрасивши апельсиновими часточками. Приготований соус подати в соуснику.