| Головна |
Варимо міцний кістковий бульйон, який тут же проціджуємо. М'якоть баранини двічі пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з манною крупою, сирими яйцями, сіллю і перцем. З отриманого фаршу готуємо фрикадельки - кульки середньому розміру, як м'ячики, від пінг-понгу і в кожному м'ясному кульці робимо поглиблення, кладемо шматочок холодного і твердого вершкового масла, а потім поглиблення закриваємо.
Фрикадельки обережно опускаємо в гарячий бульйон і варимо до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. На стіл суп подають, посипавши зеленню петрушки. До такого кололіку добре піде лаваш і який-небудь пряний салат.