Великі шматки яловичини від задньої ноги або лопатки посипати сіллю і перцем, обсмажити на топленому яловичому салі до утворення піджареної скоринки разом з морквою, петрушкою, селерою, ріпчастою цибулею. Після цього шматки м'яса перекласти в інший посуд, а деко або сотейник, в якому смажилося м'ясо, нагрівати до тих пір поки не випарується рідина. Потім злити жир, додати воду або бульйон. Отриманий м'ясний сік розвести водою або бульйоном і разом з овочами використовувати при тушкуванні м'яса.
Обсмажені шматки м'яса помістити в глибокий посуд, залити бульйоном, покласти прянощі, можна додати сухе виноградне вино, і тушкувати на слабкому вогні до готовності. На бульйоні, що залишився після тушкування м'яса, приготувати соус з пасерованим пшеничним борошном і томатом-пюре.
При подачі нарізати м'ясо по 1-2 шматочки на порцію, полити соусом, посипати зеленню.
Гарнір - картопля, овочі, макаронні вироби.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
