Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Гуляш » ... З помідорів і томатної пасти » Гуляш з квашеною капустою і солодким червоним перцем

Гуляш з квашеною капустою і солодким червоним перцем


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
500 гр яловичини або свинини (бажано шийну частину)
2 цибулини
2 -3 часточки часнику
2 ст. ложки томатної пасти
? - або навіть цілий червоний солодкий перець
200 гр квашеної капусти
3 ст. ложки сметани
Сіль
Цукор
Чорний перець горошком
Рослинна олія

Приготування:
Нарізати м'ясо на шматочки, посолити. Обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки. При цьому можна не боятися його пережарити (пересушити) - подальше тушкування м'яса все чудово виправить.
Якщо м'яса багато, обсмажувати його слід невеликими порціями, постійно помішуючи. З останньою партією можна злегка підсмажити і овочі - цибулю, нарізану півкільцями і подрібнений часник.
Отже, обсмажене м'ясо, цибулю і часник закладаємо в сотейник, додаємо томат-пюре (або протерті помідори з вакуумної упаковки), воду, сіль, і тушкувати під кришкою на найменшій пальнику на самому маленькому вогні 60 хвилин. За цей час м'ясо стане дуже м'яким.
Тим часом вимити стручок перцю, очистити його, видалити насіння і нарізати вузькими смужками. Квашену капусту промити, віджати, нарізати і разом з солодким перцем додати до м'яса. Тушкувати ще близько 15 хвилин.
Після закінчення цього часу додати сметану, спеції, 2 щіпки цукру, згасити одну хвилину, вимкнути вогонь, посипати зіллю, накрити кришкою, дати настоятися кілька хвилин.

Примітка:
М'ясо і цибулю з часником я обсмажую на сковорідці, а тушу в іншому посуді - сотейнику або глибокій сковорідці з кришкою. Жир, на якому смажилося м'ясо, не використовую, що і вам раджу.
Капусту треба обов'язково злегка промити і віджати, інакше її кислота переважатиме і перекриє аромат і смак перцю.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Гуляш з квашеною капустою і солодким червоним перцем. Щиро сподіваємося, що блюдо Гуляш з квашеною капустою і солодким червоним перцем сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!