Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Варення з волоських горіхів

Варення з волоських горіхів


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
на 100 шт волоських горіхів

500гр вапна
1 ст ложка квасцов
2кг і 1 склянка цукру
прянощі за смаком: кориця, гвоздика мелена, кардамон, ванілін. Я додавала корицю і гвоздику.
дуже багато води)))

Приготування:
Варення із зелених волоських горіхів по праву вважають "королем варення". Хочу поділитися цим рецептом.

Мені звичайно не довелося з ними стільки возитися. У нас на ринку, бабусі продають напівфабрикат. Тобто всю брудну роботу не доводиться вже робити.

Волоські горіхи молочної стиглості очистити від покриває їх верхній зеленої скоринки. Їх покрив м'який, а ядра желеподібної. Змочіть на 2 доби в холодній воді, змінюючи її три-чотири рази на день.

Підготувати вапняну воду: вапно залити 5 л холодної води, розмішати, дати їй устояться протягом 3-4 годин. Після цього злити прозору воду, що утворилася на поверхні осілої вапна і процідити через марлю.
Цією водою залити горіхи на ніч.
Після цього горіхи промити холодною водою, проколоти кожен горіх в декількох місцях виделкою. І знову замочити в холодній воді (ось з цього місця ними займалася я) від 5:00 до 2 діб, так само часто змінюючи воду.
Галун розвести в гарячій воді і залити нею горіхи, залишити на пів годинки.
Злити воду. Залити окропом і залишити ще на пів годинки.
Потім ще раз залити окропом і швидко злити його.
Потім підготувати слабкий сироп. На 2 літри води склянку цукру. Залити ним горіхи, залишити ще на пів годинки. Злити його. Промити горіхи під проточною водою.

І ось тепер підготувати остаточний сироп. На 500 гр води 2 кг цукру. Опустити в нього горіхи, якщо сироп не покриває горіхи, можна додати окропу, і варити до готовності: дати закипіти і проварити хвилин 5-10, вимкнути і залишити на 8-12 годин. Так повторити 3 рази. По закінченні останньої варіння додати прянощі.
Перекласти горіхи в чисті сухі банки, залити сиропом, закрити кришками.

На це кількість у мене вийшло три 700гр банки.
А можна дати охолонути і вживати.

Примітка:
З цим варенням п'ють чай під час епідемій застудних хвороб, і не тільки.

Крім того, їм можна здивувати гостей.

Процес приготування варення звичайно трудомісткий, але повірте, він вартий того.

Про користь волоського горіха дуже багато написано, повторю деякі моменти.
За харчовою цінністю рейтинг ядер волоських горіхів один з найвищих серед інших продуктів харчування рослинного походження. За вмістом білків горіхи перевершують всі зернові культури, поступаючись лише бобовим
Зелені волоські горіхи підвищують імунітет, очищають кров, насичують організм вітамінами і мікроелементами.
У ядрах волоського горіха знаходиться білок, цукру, висихаюче жирне масло, провітамін А, вітаміни С, Е, Р, К, групи В, мінеральні речовини (залізо, фосфор, магній, калій, кальцій, кобальт, йод, мідь), дубильні речовини .





Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Варення з волоських горіхів. Щиро сподіваємося, що блюдо Варення з волоських горіхів сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти