Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Варіації на тему хумуса

Варіації на тему хумуса


Приблизний час приготування: 10 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
горох нут (сухий) - 200 гр
кунжут - від 40 - до 100 гр за смаком (у мене 70 гр)
часник - 3 зубчики
сік четвертинки лимона
зіра - 1/2 ч.ложки
коріандр (зерна) - 1 ч. ложка
щіпка гострого червоного перцю
оливкова олія - ??150 гр
сіль за смаком

Приготування:
Основних інгредієнтів в хумус шість: нут, тхина (паста з кунжуту), оливкова олія, лимонний сік, часник, чорний перець. Традиційно хумус - закуска холодна, але повірте, в гарячому вигляді він теж божественно прекрасний.

У левантійський країнах подають хумус зазвичай так: викладають на плоску тарілку, розмазуючи товстим шаром з невеликою западиною по центру. Посипають паприкою, іноді сумахом, зеленню. В западину іноді ллють трохи оливкового масла, кладуть жменю нерозмелені варених зерен нуту і / або інші добавки.

На сусідні тарілки кладуть піту (в ідеалі - теплу), порізаний сир, овочі, зелень.

Я не в якому разі не претендую на автентичність рецепта! Тому й назвала не «Хумус", а "Варіації". Отже, приступимо:

Нут промити і замочити на 10-14 годин.

Відварити нут до готовності (поки горошини НЕ будуть легко розламуватися, а шкірка відходити). У мене пішло на це 2:00 ... Солити - в самому кінці.
Кунжут, коріандр, зіру прогріти на сковороді до злегка золотистого кольору кунжуту. Не перетримати! Підгорілі спеції зіпсують нам весь смак.
Готові спеції змолоти в блендері, додати 1 ст. ложку оливкової олії. Маса повинна нагадувати по консистенції рідку сметану. Додати щіпку червоного перцю.
Злити воду з нуту (або дати їй уваритися). Можна трошки залишити в каструлі і додати потім в готове пюре. Змолоти нут блендером. Додати порізаний часник, оливкова олія, кунжутну пасту. Змолоти блендером.

Додати лимонний сік, якщо необхідно, додати ще оливкова олія. Ще раз змолоти. Розмелювати до пюреобразного стану, поки не залишиться ні цілих горошин, ні грудочок.
Маса повинна нагадувати густу сметану.
Всі перекладаємо в баночку. Мені більше подобається їсти як паштет на хлібі, але можна вживати і без хліба.
Подають нут традиційно з питою. Кажуть, що єдине, чим можна зачерпнути справжній хумус, - це хлібна «ложечка» з піти. Відриваєте шматочок, згортаєте ложечкою, зачерпує. Втім, з лавашем, свіжим хлібом теж піде на ура. Найстрашніше, що без хліба теж піде. Ложкою. Непередаваний смак ...

Примітка:
Хумус є хорошим джерелом білка, клітковини, жирів корисних для серцево-судинної системи організму, вітамінів і мінералів.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Варіації на тему хумуса. Щиро сподіваємося, що блюдо Варіації на тему хумуса сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти