Білки збити в щільну піну і змішати з горіховою пастою.
Мед і цукор з'єднати в невисокій каструлю, розтопити, дати масі закипіти, після чого проварити на слабкому вогні ще кілька хвилин. Додати білково-горіхову пасту до медової суміші, акуратно перемішати, після чого зняти з вогню і вимішувати ще близько 10 хвилин. Повернути каструлю на вогонь, розігріти, після чого перекласти масу в форму з антипригарним покриттям на лист рисового вафлі і залишити остигати в холодне місце на кілька годин, окропивши поверхню туррона меленою корицею.