Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Турецька кухня: Karakus tatl?s?

Турецька кухня: Karakus tatl?s?


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Тісто:
250гр. манки
1ст. молока
1 яйце
50мл. рослинного масла
100гр-вий склянка цукру
2-2.5ст. борошна

начинка:
1уп. ванільного цукру
1ст. меленого волоського горіха
терта цедра 2х лимонів

для смаження:
рослинна олія

щербет:
4ст. цукру
3ст. води
сік 1го лимона

Приготування:
Спочатку приготувати щербет- закип'ятити воду з цукром і додати вичавлений лимонний сік і прокип'ятити хвилин 5. Відставити для охолодження.
я брала 2ст. цукру і 1.5ст. води (невелика економія;))

Приготувати тісто:
Манку залити 1ст.молока (молоко не треба ні кип'ятити ні нагрівати-просто з холодильника). Дати постояти хвилин 10 щоб манка набухла і ввібрала молоко.
Потім додати яйце, цукор, рослинна олія-все гарненько вимішати. Додати борошна стільки щоб вийшло незбиране тісто для розкочування (у мене пішло 2ст. Борошна)
Гарненько вимішати тісто, розділити на 2 частини.
Кожну частину розкачати тонко, не більше 2мм, посипати 1 / 2уп. ванільного цукру (це було моє додавання, і як результат-вдале), посипати 1/2 частини горіхів і цедрою 1го лимона.
Готовий пласт тіста скрутити і нарізати навскіс товщиною не менше 3-4см.
Важливо: при скручуванні не потрібно намагатися щільно скрутити, потрібно злегка щоб залишалися "просвіти", щоб при смаженні всередині тісто не залишилося сирим.
У каструлю налити рослинного масла стільки, щоб хоча б на половину покривало рулетики, краще щоб повністю покривало.
Смажити рулетики з двох боків до золотисто-коричневого забарвлення, готові рулетики ВІДРАЗУ перекладати в щербет-поплавати, поки смажитися наступна порція, дістати з щербета першу порцію перед тим як покласти другу порцію - і таким конвеєром посмажити всі рулетики.
Можна подавати як в теплому так і охолодженому вигляді.
Смачного!:)

Примітка:
Karakus- в точному перекладі з турецької «чорна пташка", мабуть назва изходя від забарвлення рулетиків і завжди при смаженні останній виток оттопиріваеться і виглядає як хвостик пташки.
Повинна визнати що в мене не ідеально вийшло, тому серединка трохи щільна вийшла, але навіть з турецьких "приїлися" сладостей- нам сподобалося.
Сік лимона і лимонна цедра-ідеально компенсують наявність солодкого щербета і жирного присмаку після смаження.
Якщо подовше потримати в щербет-виходити більш соковиті і "мокрі" рулетики, а скорочення часу в щербет-збереже хрускіт.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Турецька кухня: Karakus tatl?s?. Щиро сподіваємося, що блюдо Турецька кухня: Karakus tatl?s? сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!