Угра, плов з домашньої локшини
Приблизний час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Для локшини: 3 яйця
борошна високосортної 400 гр.
сіль щіпка
вода тепла пів-склянки
Для зирвака: м'ясо будь-яке не жирне (у мене яловичина)
Морква 500 гр
Лук ріпка 2штуки
100гр раст масла
курдючний жир (за бажанням) 50 гр
перець гострий стручковий 1 шт і голівку цільного часнику також за бажанням
зіра (кумін) 1,5ч.л
Приготування:
З яєць, води, солі, води і муки замісити тісто
Тісто має бути добре вимішати, це буде результатом того, що локшина в Зірвак при варінні не розповзеться
Колобок з тіста загортаємо у плівку і в холодильник на 20 хв.
А поки готуємо овочі і м'ясо для соусу.
Морква ріжемо соломкою, цибулю півкільцями
М'ясо невеликими шматочками, курдючний жир маленькими шматочками
Дістаємо тісто з холодильника, починаємо розгортати
Ось таким воно повинно у нас вийде в підсумку-товщиною не більше 2мм
Залишаємо підсушуватися (не пересушити)
Тісто нарізаємо на смужки
Смужки по кілька штук накладаємо один на одного-нарізаємо соломкою
У прогрітий казан або сталеву каструлю наливаємо масло, прожарюємо його, закидаємо курдючний жир, шкварки викидаємо.
Потім обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, закидаємо м'ясо-обсмажуємо його (не до вуглинок) посипаємо розтертої зирой. Настала черга моркви, як тільки при помішуванні вона обм'якла
наливаємо в казан окріп, вода повинна врівень покривати обсмажені овочі і м'ясо. Ставимо на тихий вогонь варитися до готовності м'яса
Якщо хтось любить часник, якраз зараз можна його додати, зберігши цілісність, почистивши тільки лушпиння. Парити його приблизно хвилин 20, потім вийняти
Насипаємо в казан вже підсохлу локшину. Тут важливий момент-якщо води в казані мало додати окропу, але не перелити. Перемішуємо дуже акуратно, намагаючись не піднімати з дна м'ясо і овочі. І ось тут ще один момент-не переварити локшину. Краще її трішки недоваріть, а до готовності довести вже при вимкненому вогні, накривши казан чимось теплим
Викладаємо на велике блюдо, посипаємо зеленню.
СМАЧНОГО!
Примітка:
Комусь може показат процес приготування такого плову трудомістким, але ми ж не шукаємо легких шляхів, тим більше це дуже смачно!
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Угра, плов з домашньої локшини. Щиро сподіваємося, що блюдо
Угра, плов з домашньої локшини сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
