Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з оселедця » Соління » Оселедець солоний

Оселедець солоний


Приблизний час приготування: 10 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Оселедець свіжа (або морожена) - 3-4 штуки
Сіль - (залежить від розмірів оселедця, приблизно 1-2 столові ложки)
Перець чорний горошком - 6-8 штучок
Чай листовий (чорний) - 1 чайна ложечка
Лавровий лист - 1-2 штучки

Цей рецепт класический. Якщо любите оселедець більш пряну, можна також додати гвоздику, кмин, зерна гірчиці або інші приправи.

Приготування:
Кожну оселедець (цілком, з головою і не потрошеную) вимити і рясно натерти крупною сіллю. Якщо оселедець морожена, її треба розморозити. Можна також оселедець випатрати і натерти сіллю вже потрошеную.

У миску щільно укласти оселедця, додати перець горошком і лавровий лист, посипати сухим чайним листом (чай надає трохи терпкості, а також завдяки чаю оселедець зберігає пружність).

Накрити кришкою (або тарілкою), поставити під гніт, помістити в прохолодне місце (я на балкон ставлю, влітку вниз холодильника). Оселедець випустить трохи соку - зливати його не треба, це тузлук в якому наша оселедець і засаливается.

Готово через 3-4 доби, якщо оселедець дрібна або стояла в теплому місці, то швидше - через 2 доби вже просолена.

Деякі додають ще чайну ложечку цукру - тоді смак зміниться, можете теж спробувати - може Вам сподобається, особисто я так не люблю.

Примітка:
Такий спосіб соління універсальний і підходить також для іншої риби. Таким "сухим" способом я солю горбушу - тоді не додаю ні чаю, ні лаврушки, щоб не перебивати запах благородної риби.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Оселедець солоний. Щиро сподіваємося, що блюдо Оселедець солоний сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти