Борщ зелений (щавель + буряк)
Приблизний час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Картопля - 4 шт.
Щавель - 100 гр.
Буряк - 200 гр.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Петрушка кріп
М'ясний бульйон або вода - 1.5-2 л.
Приготування:
Зелений борщ - цей перше блюдо з додаванням молодого щавлю. Його готують як на основі бульйону, так і на воді.
Поставити варитися яйця, їх потрібно зварити круто.
У готовий бульйон або киплячу воду закладаємо картоплю, очищений і нарізаний кубиками. Одночасно засипаємо сирий буряк, порізану тонкими брусочками.
(Інший варіант: буряк можна попередньо згасити на сковорідці з томатною пастою, томатним соком або протертими помідорами).
Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву - на тертці, пасеруємо на сковорідці з соняшниковою олією.
Картопля і буряк варяться близько 7-10 хвилин, потім закладаємо пасеровані цибулю та моркву, проварюємо до повної готовності картоплі й буряка.
Щавель ретельно перебираємо, відщипуємо сухі місця на листочках, обрізаємо підсохлі корінці, ретельно промиваємо в глибокому посуді, перевіряючи кожен листочок з двох сторін.
Нарізаємо щавель смужками.
Кладемо в борщ щавель, робимо самий маленький вогонь (щавель не повинен кипіти), щавель упаривается приблизно за 4 хвилини, темніє і тоді можна закладати дрібно нарізані кріп і петрушку, вимикаємо вогонь, накриваємо борщ кришкою і даємо настоятися кілька хвилин.
У тарілку з борщем покласти сметану і нарізані відварені круто яйця.
Примітка:
Зелений борщ готують і на м'ясному бульйоні, і на воді, з буряком, і без неї.
Через присутсвия щавлевої кислоти цей борщ не рекомендується вживати людям із загостренням захворювань шлунка і кишкового тракту.
За цією адресою можна прочитати цікаву розповідь Бориса Бурди про це блюдо в одеському стилі: http://www.kulichki.com/znatoki/boris/burda/recipes/greenborshch.html
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Борщ зелений (щавель + буряк). Щиро сподіваємося, що блюдо Борщ зелений (щавель + буряк) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
