Паска звичайна
Приблизний час приготування: 180 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:7-8 склянок борошна, 2 склянки молока, 300 г вершкового масла, 2 склянки цукрового піску, 6 яєць, 50 г дріжджів, 0,5 чайної ложки солі, склянку-півтори родзинок (близько 300 гр), 50 г цукатів, 50 г мигдалю, ванілін або ванільний цукор.
Приготування:
Дріжджі розвести в полстакане теплого молока і поставити на деякий час в тепле місце, накривши папірцем або ганчірочкою. Дати їм піднятися.
Борошно просіяти через сито. Просівають, щоб вона наситилася киснем і краще випікати.
Підготувати всі продукти для замісу пасок.
У підійшли дріжджі з молоком долити залишився тепле молоко, всипати половину всієї борошна, розмішати, щоб не було грудок, накрити посуд рушником і поставити опару в тепле місце підніматися.
Розтерти жовтки з цукром, розтопити вершкове масло, збити білки.
В ідеалі - білки повинні бути збиті в міцну піну.
Коли об'єм опари збільшиться вдвічі, додати в неї сіль, яєчні жовтки, розтерті з цукром і ваніліном, масло. Все це добре перемішати, додати збиті в піну яєчні білки і решту борошна. А в кінці вимішування я додаю 2 столові ложки соняшникової олії, щоб паска довше зберігався свіжим.
Тісто має бути не дуже густим, але добре вимешенное і вільно відставати від стінок посуду і веселки. Тісто знову накрити і поставити в тепле місце.
А поки підготувати форми. Робимо це так: Вирізати з пергаменту кружечки розміром із дно каструльки або форми. Промаслюється ці кружечки паперу вершковим маслом з обох сторін. Змащуємо вершковим маслом стінки і дно каструльок і посипаємо панірувальними сухарями. Промаслені кружечки пергаменту, відповідно, кладемо на дно наших форм.
Коли тісто підніметься і збільшиться в об'ємі в 2 рази, додати родзинки, промитий і просушений, нарізані кубиками цукати і мигдаль, очищений від шкірки і мелконарубленную. Все це змішати з тістом, яке потім розкласти у форми. Для отримання більш пишного паски форму треба заповнити на 1/3 висоти, для більш щільного - на 1/2 висоти.
Коли тісто підніметься на 3/4 висоти форми, змастити верх збитим яйцем і поставити в духову шафу, розігрітий до 160-180 градусів і випікати близько години, може більше до готовності. Готовність визначаю ножем, тому немає лучини. Якщо він залишається сухим, значить пропеклося.
Після випічки паски прикрасити глазур'ю, цукровою пудрою або фруктами з варення.
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Паска звичайна. Щиро сподіваємося, що блюдо
Паска звичайна сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
