Торт "Трюфель"
Приблизний час приготування: 180 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Коржі:
6 жовтків
5 білків
2 / ст. цукру
1/2 ч.л. винного каменю (або щипотку лимонної кислоти)
2 ст.л. какао
2 ст.л. гарячої води
5 ст.л. борошна для тортів (або 4 ст.л. борошна + 1 ст.л. крохмалю)
2 ст.л. крохмалю
Сироп:
3 ст.л. води
2 ст.л. цукру
1 ст. л. лікеру
Крем:
150 г гіркого шоколаду
2 ст. вершків (30-38%)
Цукерки-трюфелі:
150 г шоколаду
1/3 ст вершків (30-38%)
1 ч.л. лікеру
Для прикраси:
200г шоколаду для покриття цукерок і стружки або 3ст.л. какао
Приготування:
Спочатку готуємо крем, робити його потрібно заздалегідь. Доводимо вершки майже до кипіння і заливаємо ними нарубаний шоколад. Добре перемішуємо, до розчинення шоколаду і ставимо остудитися в холодильник на кілька годин.
Готуємо коржі. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки з винним каменем або лимонною кислотою, додаємо 1/3 ст. цукру, збиваємо до стійких піків.
Жовтки змішуємо з рештою цукром, розтираємо до білого. Какао розчиняємо в гарячій воді, додаємо до жовтків. Борошно з крохмалем просіваємо і акуратно втручаємося в Жовткову масу, потім ще акуратніше вмешиваем білки.
Розігріти духовку до 190 С. Випікаємо коржі 5-8 хвилин, можна намалювати круги на пергаменті і намазати їх тістом, я просто роблю у формі, тоді вони ідеально круглі. У мене форма 24 см, краще брати форму меншого діаметра- торт вийти вищим. Для порівняння - у Мішель близько 20см - 8 коржів, у мене 24см - 6 штук.
Варимо сироп.
Доводимо до кипіння воду з цукром, знімаємо з вогню, додаємо лікер.
Робимо цукерки.
Заливаємо гарячими вершками шоколад, розмішуємо до однорідності.
Охолоджуємо в холодильнику пару годин.
Скачуємо з отриманої маси кульки, викладаємо їх на пергамент і відправляємо на годинку в морозилку. Далі два варіанти, Мішель пропонує занурювати кожен в розтоплений шоколад і остуджувати, я просто обваляти в какао.
Збірка.
Зволожуємо кожен корж сиропом і прошаровуються кремом. Покриваємо кремом також боки і верхівку торта. присипати шоколадною стружкою (в моєму варіанті просто какао) і прикрасити цукерками.
Примітка:
за рецептом Мішель виходить 0,5 кг шоколаду, я робила цей тортик просто для сімейного чаювання, тому і скоротила кількість, вийшло все одно смачно)))
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Торт "Трюфель". Щиро сподіваємося, що блюдо
Торт "Трюфель" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
