Головна |
для начинки:
- Мізки - 1000гдля соусу:
- Яйце - 4 шт., Масло рослинне - 100гПриготування начинки. Вимочити мізки в холодній воді, щоб з них вийшла вся кров. Для цього їх треба тримати у воді 1-2 год, міняючи воду. Вийнявши мізки з води, обережно зняти з них плівку і опустити в киплячу підсолену воду з оцтом. Варити на слабкому вогні 25-30 хвилин. Відкинути на друшляк, щоб добре стекла вода, скласти в миску і розтерти з вимоченим в молоці і добре віджатим хлібом і з подрібненим в ступці підсмаженим рубаним ріпчастою цибулею, додаючи потроху оливкова олія (можна замінити кукурудзяним). Додати 20 г дрібно нарубаної зелені петрушки і стільки ж кропу. Поперчити і посолити за смаком і заповнити цією масою випечений тісто.
Приготування соусу. Розтерти масло до консистенції густої сметани, поступово додаючи гірчицю, стовчену з жовтками, оселедець, сир, сік з 1/2 лимона, перець і в кінці, додаючи по краплі, вершки.
Примітка. Нарізати цей торт наступним чином: гострим ножем прорізати в торті кільце за другим колом з соусу і отримане кільце порізати на однакові шматочки шириною в 3 см. Середину торта порізати від центру на 8-10 шматків.