Головна |
Фрукти (від лат. fructus - плід), соковиті їстівні плоди культурних і дикорослих рослин. Поділяються на Ф. зерняткових (яблуні, груші, айви), кісточкових (абрикоса, сливи, вишні, персика та ін.), Цитрусових (апельсина, лимона, мандарина, грейпфрута та ін.), Субтропічних і тропічних (інжиру, граната, манго , ананаса, банана, авокадо) порід, ягоди (смородини, агрусу, винограду, журавлини та ін.). Виробництвом Ф. займається плодівництво. До Ф. відносять також плоди баштанних культур (дині, кавуна). Ф. мають велике значення у харчуванні людини. Приємний смак і біологічна цінність Ф. обумовлені наявністю в них значної кількості корисних речовин (див. Табл.).
Хімічний склад фруктів
|
Сахара,%
|
Кіспоти,
|
Вітамін С,
|
||
фруктоза
|
глюкоза
|
сахароза
|
%
|
мг%
|
|
Яблука
Груші
Зливи
Вишні
Персики
Чорна смородина
Виноград
Малина
Суниця
|
6,5-11,8
6,0-9,7
1,0-7,0
3,3-4,4
3,9-4,4
3,3-4,8
7,2-9,0
2,5-3,4
1,6-3,8
|
2,5-5,5
1,0-3,7
1,5-5,2
3,8-5,3
4,2-6,9
3,3-3,9
7,2-9,0
2,3-3,2
1,8-3,1
|
1,0-5,3
0,4-2,6
1,5-9,2
0-0,8
4,8-10,7
0,2-0,4
0-1,5
0-0,2
0-0,1
|
0,2-1,6
0,1-0,5
0,4-3,5
1,4-2,2
0,2-1,0
2,5-3,7
0,3-2,1
1,0-2,0
1,3-3,0
|
5-30
5-10
15-20
10-15
5-10
100-400
5-10
10-30
30-100
|