М'ясо (в оригіналі - баранина, допустимо взяти шию свинячу, але це не по-узбецьки).
Рис пропарений.
. Після цього м'ясо перекласти в казанок, перемішати, залити водою (води слід взяти в півтора рази більше, ніж рису), покласти сіль і спеції і довести до кипіння. Засипати ретельно промитий рис, розрівняти поверхню шумівкою і продовжувати тушкувати. Використовуйте пропарений рис, при варінні такі зерна не злипаються. Коли рис вбере в себе воду, знову розрівняти поверхню, зробити поглиблення і влити в них кип'ячену воду. Після цього казанок щільно закрити кришкою і доварювати на слабкому вогні.
