Назва цієї страви походить від французького слова «вінегр» оцет. Однак це споконвіку російське блюдо існувало задовго до появи в Росії перших французьких кухарів. Недарма у Франції воно називається салат Де рюсс - російський салат.
Картопля, буряк, моркву відварити, остудити, очистити від шкірки, нарізати кубиками.
Так само нарізати огірок, дрібно нашаткувати цибулю.
Щоб буряк не забарвила інші овочі і вони зберегли свій колір, потрібно полити рослинним маслом кожен овоч окремо, в першу чергу буряк, а потім все перемішати і посолити.
