Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Тетерів по-регінскі

Тетерів по-регінскі


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Тетерев - 1 шт.
- Локшина - 250г
- Гриби - 200г
- Шинка - 200г
- Сир - 80г
- Вершкове масло - 150г
- Брюссельська капуста - 400г
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- Корінь петрушки - 2 шт.
- Хрін - 30г
- Борошно - 1 ст. л.
- Сметана - 150 мл
- Оцет - 2 ст. л.
- Цукор - 1/2 ч. Л.
- Сіль і перець горошком - за смаком.
Приготування:
Свежедобитого тетерева протримати 2-3 дні на холоді, потім обробити тушку і витерти її зсередини кухонної серветкою, змоченою в розведеному водою оцті. Покласти тушку в каструлю, залити холодною водою, посолити, покласти перець горошком і петрушку і варити на повільному вогні, знімаючи, за необхідності, піну.

Готову тушку вийняти, а бульйон уварити до 1, 5л, процідити, дати закипіти і додати змішану з вершковим маслом (50 г) борошно, добре розмішати і прокип'ятити 30 хвилин, після чого додати сметану, прокип'ятити ще 10 хвилин і процідити.

Відварити локшину, опустивши в солону киплячу воду, відкинути на сито, промити холодною водою і поставити каструлю з локшиною і вершковим маслом на вогонь, щоб підігріли.

Брюссельську капусту відварити, опустивши в солону киплячу воду, відкинути на сито і злегка припустити з вершковим маслом. Очищені і промиті гриби дрібно нарізати і стушкувати з маслом.

Тушку тетерева розрізати на порційні шматки, викласти на глибоке блюдо і гарнірувати брюссельською капустою, вареною локшиною з маслом, тонкими скибочками шинки, грибами, посипаними тертим сиром.

М'ясо полити трохи соусом, а решті соус змішати з натертим хріном, оцтом і цукром і подавати окремо в соуснику.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Тетерів по-регінскі. Щиро сподіваємося, що блюдо Тетерів по-регінскі сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти