Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Теляче спекотне

Теляча печеня


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
На 4 порції: 1кг. телятини, 40гр. сл.масла, по 1 ст.л петрушки, бедренца і цибулі-резанца, 50гр. сала, 1 / 4горячего м'ясного бульйону, 4-5ст.л. сметани, 1-2ч.л. крохмалю, перець, душа і настрій 5 кг.

Приготування:
Вимийте м'ясо, видаліть плівку і жир. З усіх боків натріть сіллю і сл. маслом. Посипте половиною зелені, злегка вдавивши її в м'ясо. Наріжте сало тонкими смужками і викладіть їх на м'ясо. Вниз розігрітій духовки поставте сковороду в яку буде стікати рідина. М'ясо долдно тушкуватися протягом 90 хвилин. Як тільки воно почне підрум'янюватися, полийте зверху гарячим м'ясним бульйоном, потім поступово поливайте вином. Коли м'ясо прожариться до готовності, вимкніть духовку і дістаньте сковороду зі стєкшім м'ясним соком. Підлийте в цю сковороду трохи води або бульйону і вилийте всю рідину в каструлю. Каструлю розігрійте, додайте сметану і залишилася зелень-і більше варить ненадо! Крохмаль змішайте 1ч.л. холодної води і додайте в соус для зв'язуючого ефекту. Посоліть, поперчіть за смаком, і соус готовий. Дістаньте печеня з духовки і наріжте скибочками завтовшки з палець.
Верхній / нижній огонь220С; гаряче повітря 190С; газ 4 поділ.

Примітка:
Можна також використовувати любисток, Кербель або естрагон, але в кожному разі цибуля-різанець обов'язково-завдяки йому зелень віддасть свій аромат.
Якщо вам треба розігріти печеню на следуйщій день, то загорніть його в пергаментний папір і розігрійте його на слабкому вогні, так воно не буде пересушеним.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Теляча печеня. Щиро сподіваємося, що блюдо Теляча печеня сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти