| Головна |
Рибу за допомогою міксера подрібнити до консистенції пюре, додати яєчні білки і половину вершків і ще раз збити, посолити і поперчити. Фарш поставити в прохолодне місце. Капусту промити, потовщену частину стебел обрізати.
Листя з невеликою кількістю сушених прянощів залити чашкою киплячої води і бланшувати 2 хвилини, обдати холодною водою і відкинути на друшляк. З листя викласти 4 прямокутника 15х10 см, на які рівним шаром покласти фарш, а зверху - шматочки лосося, закатати, обв'язати ниткою.
Моркву почистити і нарізати уздовж соломкою. Лук очистити і порубати. Морква, стебла салату і цибулю опустити у відвар, в якому бланшувати листя салату. Туди ж покласти рибні "голубці" і тушкувати під кришкою 12 хвилин.
Рибу і овочі красиво розкласти по тарілках. Решта вершки, жовтки і лимонний сік збити і цією сумішшю заправити бульйон, що залишився від тушкування. Одержаний соус подати до риби і овочів. Посипати зеленню купиря.
Відмінним гарніром до страви буде відварну картоплю.