Нагрійте половину масла в каструлі з товстим дном, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте його 10 хвилин, постійно помішуючи, поки цибуля не підрум'яниться і не стане хрустким. Перекладіть цибулю шумівкою в окремий посуд.
Долийте масло, що залишилося в каструлю і обсмажте свинину до світло-коричневого кольору, потім перекладіть шумівкою в окрему каструлю. Покладіть в каструлю суміш гострих прянощів, оцет, цукор, імбир, часник, куркуму, паприку і коріандр, попередньо приготувавши з них однорідну масу, і обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини. Додайте м'ясо і весь м'ясний бульйон в каструлю. Влийте 1 склянку води і доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин. Додайте три чверті обсмаженого лука і готуйте ще 15-30 хвилин, до м'якості свинини. Подавайте гарячим, прикрасивши залишилися цибулею