На другий день з поверхні бульйону, в якому варилася ніжка, зняти жир і підсмажити в ньому
нарізані кружальцями моркву і петрушку, додати до них квасоля (разом з водою, в якій
вона була замочена) і бульйон, в якому варилася свиняча ніжка. Приправити лавровим листом, невеликою кількістю часнику, дрібно нарізаним зеленим перцем і помідорами, при необхідності посолити і варити під закритою кришкою.
Підсмажити ковбасу і нарізати її тонкими кружечками. Коли квасоля в супі стане м'якою, в жирі від ковбаси зробити білу заправку, додати дрібно нарізану цибулю і, в останній момент, паприку. Влити заправку в суп.
Сметану змішати з ложкою борошна і додати в суп, потім покласти туди ж покласти локшину і кружечки ковбаси. Дати ще раз закипіти.
Перед подачею супу на стіл м'ясо зі свинячої ніжки нарізати дрібними кубиками і розкласти по тарілках.
Якщо суп вийде занадто кислим, в нього можна додати трохи цукру.