Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Соуси » ... З устриць » Соус з устриць (старовинний рецепт)

Соус з устриць (старовинний рецепт)


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Білий рибний соус - 400 мл.
- Устриці - 50 шт.
- Яйце (жовток) - 2 шт.
- Вершки - 100г
- Петрушка, лускатний колір, перець - за смаком
- Сік лимона - за смаком.
Приготування:
Взяти 50 устриць, відокремити від раковин і разом з їх водою поставити на вогонь. Перед закипанням шумівкою вийняти устриць, воду процідити через серветку, з'єднати з 2 склянками (400 мл) основного білого рибного соусу, уварити до потрібної густоти. З'єднати з льезоном з 2 сирих жовтків і 100 г вершків. Процідити. За 15 хв до подачі до столу в дуже гарячий соус покласти очищені устриці (використовується тільки жирна частина устриці, а темний ободок віддаляється), шматок вершкового масла, трохи процідженого м'ясного соку (від смаження м'яса), трохи нарубаної бланшованої петрушки, сік лимона, перець , трішки мускатного кольору. До подачі тримати на пару під кришкою.
Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Соус з устриць (старовинний рецепт). Щиро сподіваємося, що блюдо Соус з устриць (старовинний рецепт) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти