Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Соуси » ... З мигдалю » Мигдальний соус

Мигдальний соус


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Молоко - 800г
- Мигдаль солодкий - 160г
- Мигдаль гіркий - 10г
- Яйце - 5 шт.
- Цукор - 250г.
Приготування:
Солодкий і гіркий мигдаль покласти в каструлю, залити окропом і накрити посуд кришкою. Через 10-15 хвилин мигдаль очистити від шкірки, покласти в холодну воду на 2-3 години, після чого пропустити через м'ясорубку з частою гратами, підливаючи потроху молоко, щоб мигдаль НЕ замаслена.

Подрібнений мигдаль ретельно розтерти товкачем в ступці, поступово додаючи молоко. Розтертий в пюреобразную масу мигдаль розвести молоком, що залишилося, процідити через рідкісну серветку або марлю і віджати. Залишки від мигдалю (вичавки) використовувати для начинки печених яблук, млинчиків і т. П.

Яйця і яєчні жовтки ретельно розтерти з цукром, так, щоб суміш зробилася білою, а потім розвести приготованим гарячим мигдальним молоком і проварити, помішуючи лопаткою, до температури 75-80 С, але не кип'ятити. Відпускати соус в холодному або в гарячому вигляді.

Соус подається до пудингів, запіканок і т. П



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Мигдальний соус. Щиро сподіваємося, що блюдо Мигдальний соус сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти