Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Салати » ... З морепродуктів » Салат з дарів моря

Салат з дарів моря


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Каракатиця (заморожена) - 400г
- Скампі (заморожені) - 125г
- Мідії - 125г
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Салат-латук - 1
- Біле вино - 3/4 склянки
- Запашний перець - 2-3 горошини
- Сіль

 для соусу:

 - Цибулю-шалот - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Петрушка (зелень) - 1/2 пучка
- Лимон -1 шт.
- Оливкова олія - ??6 ст. л.
- Сіль
- Білий перець (мелений) - за смаком.
Приготування:
Каракатиць і Скампі прикрити двома серветками і відтанути. Цибулину очистити і нарізати великими скибочками, часник очистити і стовкти з сіллю. Змішати у великій каструлі подрібнену цибулю, часник із сіллю, 1/2 склянки вина і 1 стакан води.

У каракатиць відрізати голови, щупальця і ??зняти шкіру. Надрізати тушки уздовж, вийняти нутрощі, промити під струменем холодної води і нарізати невеликими шматочками. Покласти каракатицю в киплячий бульйон і варити 30 хв на слабкому вогні під кришкою.

Дрібно нарізати очищену моркву, розрізати половину цибулини на 8 частин. У каструлі змішати морква, цибуля, 1/4 склянки вина, 1 склянка води, горошини перцю, сіль і довести до кипіння. Мідії по окремо промити щіткою під струменем холодної води і видалити "вусики". У киплячий відвар покласти тільки закриті мідії і варити їх 10 хв на сильному вогні під кришкою. Коли стулки мідій розкриються, зняти каструлю з плити і дати мідіям охолонути у відварі. Шматочки каракатиць злити на сито і обсушити. Викласти піднос листям салату. Дрібно посікти цибулю-шалот з часником і петрушкою. Масло змішати з лимонним соком, сіллю, меленим перцем, цибулею-шалот, часником і петрушкою. Скампі змішати з шматочками каракатиць і покласти їх на листя салату. Мідій обсушити і теж покласти на салат в розкритих стулках. Скропити салатним соусом. Піднос з салатом накрити фольгою і залишити на 10-15 хв. При подачі прикрасити скибочками лимона.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Салат з дарів моря. Щиро сподіваємося, що блюдо Салат з дарів моря сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти