Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Салати » ... З білим вином » Салат" Рибальське щастя "

Салат "Рибальське щастя"


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Мідії - 400г
- Цибулю-шалот - 3 шт.
- Соняшникова олія - ??5 ст. л.
- Біле вино - 80 мл
- Салат редіччіо - 1 качан
- Кучерявий салат - 1 качан
- Салатний цикорій - 1 качан
- Лосось (філе, без шкіри) - 200г
- Великі креветки - 4 шт.
- Гірчиця з естрагоном - 1 ч. Л.
- Вишневий оцет - 8 ст. л.
- Оливкова олія - ??10 ст. л.
- Естрагон - 1 пучок
- морська сіль
- Свіжозмелений перець - за смаком
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Креветки (варені очищені) - 100г.
Приготування:
Мідії ретельно промити і видалити "вусик" з раковин. Лук очистити, дрібно порубати і половину відкласти для маринаду. У каструлі розігріти 2 ст. л. соняшникової олії і злегка обсмажити в ньому залишився лук-шалот. Покласти сюди ж черепашки і залити все білим вином. Не накриваючи каструлю кришкою, кип'ятити всі 3 хвилини, потім зняти з вогню і охолодити. Неоткрившіеся раковини викинути. З відкрилися вийняти м'ясо молюсків і відкласти в сторону. Почистити салати редіччіо і кучерявий. Окремі їх листя вимити, звільнити від жорстких прожилок і підстав кочерижек, розірвати на дрібні шматочки і обсушити. Гострим ножем клинообразно вирізати гірку качан з качана цикорію. Листя розібрати, обполоснути в трохи теплій воді й обсушити. Філе лосося прополоскати під холодною водою, обсушити і розрізати на 4 частини. Великі креветки очистити, надрізати на спинці і видалити кишечник. Естрагон вимити, обсушити і половину його дрібно порубати. Що залишився лук-шалотт перемішати з рубаним естрагоном, гірчицею і вишневим оцтом. Підмішати оливкове масло і приправити маринад сіллю і перцем. Великі креветки і лосось посолити і поперчити. Залишилося соняшникову олію розігріти в сковороді разом з вершковим, філе лосося і креветки, повертаючи, обсмажувати хвилини 3, потім поставити в тепле місце. Цикорій розкласти на тарілці. Салати редіччіо і кучерявий заправити маринадом і розкласти поверх цикорію. Смажені великі креветки і шматочки лосося покласти на салат. Сюди ж викласти і дрібні креветки з мідіями і прикрасити все листочками естрагону. На скільки порцій: 4. Час приготування 1 хв.
Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Салат "Рибальське щастя". Щиро сподіваємося, що блюдо Салат "Рибальське щастя" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти