Соус "біле вино"
Інгредієнти, використовувані в рецепті:- Білий рибний соус - 900г
- Масло вершкове - 100г
- Цибуля ріпчаста - 40г
- Петрушка - 30г
- Яйце (жовтки) - 4 шт.
- Вино виноградне біле - 100г
- Кислота лимонна - 1г
- Перець мелений - 0.2г.
Приготування:
Петрушку (корінь) і ріпчасту цибулю дрібно нарізати, спасерувати, покласти в білий рибний соус і варити при слабкому кипінні 30-35 хвилин. Перед закінченням варіння в соус додати закип'яченим біле виноградне вино (краще рислінг); потім, припинивши нагрівання, охолодити соус до 70С, додати сирі яєчні жовтки, попередньо проварені з шматочками вершкового масла; при цьому соус треба безперервно помішувати, щоб жовтки не згорнулися. Одночасно в соус покласти сіль, мелений перець, лимонний сік або лимонну кислоту. Після цього соус процідити. Соус подається до припущенний і вареної риби.
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Соус "біле вино". Щиро сподіваємося, що блюдо
Соус "біле вино" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
