У готовий червоний соус додати сильно концентрований бульйон (фюме), влити відвар від трюфелів і, помішуючи, кип'ятити на слабкому вогні протягом 10-12 хвилин. У цю суміш влити закип'ятила мадеру, покласти дрібно нарубані трюфелі і розмішати.
Соус подається до фаршированих котлет з домашньої птиці і дичини і котлет по-київськи, паштетів, філе і т. П.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
