Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Кабачок

Кабачок

Однорічна плодова рослина сімейства гарбузові.

Кабачок - Це кущова форма твердокорой гарбуза. У нього прямостоячі, слабо розгалужені стебла і потужна кор-невая система, яка йде в грунт на досить велику глибину і простягається далеко в сторони (ось чому лунки для висадки розсади розмітають на відстані 70 см один від одного).

Плоди кабачків - тиквіни - гладкі, блес-тящіе, білої або світло-зеленою і зеленого забарвлення.
Рідко яке рослина в період дозрівання так корисно для лікування, оздоровлення та профілактики багатьох захворювань, як кабачок.

Його вирощування почалося більше 5000 років тому. Археологам вдалося виявити, що в Америці кабачки вирощувалися ще в 3000 році до н.е. М'якоть рослини містить цукри, білки, мінеральні речовини. Вона легко засвоюється організмом, не викликаючи роздратування шлунку і кишечника, виявляючи стимулюючий вплив на функцію останнього. У кабачку міститься вітамін С, який бере участь у виробленні колагену, який надає благотворний вплив на шкіру. Вітамін А, який також міститься в кабачках, корисний для зубів і волосся, добре впливає на зір.

У літній час салати з кабачками просто необхідні. Для їх приготування невеликий кабачок очищають, виймають м'якоть, натирають на великій овочевій тертці, заправляють соусом, приготованим з суміші 0,5 склянки майонезу, столової ложки натертого хрону і зелені, викладають у салатницю, посипають зеленню, солять. Або очищений кабачок, 2 - 3 свіжих помідори тонко нарізають, перемішують з нашаткованою цибулиною і зеленню кропу, солять, заправляють 150 мл майонезу і подають на листках зеленого салату. Не менш смачні смажені кабачки. Спочатку молоді кабачки очищають від шкірки (у великих прибирають серцевину і насіння), нарізають кружечками, а великі - шматочками, солять панірують у 2 столових ложках борошна або сухарях і смажать до прозорості. Після цього їх можна залити 1 - 2 яйцями, збитими зі склянкою молока, або збризнути соком лимона, прикрасити зеленню петрушки і фігурно нарізаним маринованим огірком. У дієтичному харчуванні використовують оладки, суфле, омлет, ікру, суп з кабачків, а також кабачки тушковані, фаршировані, в сметані.
Харчові волокна кабачків добре адсорбують токсичні речовини, надлишок холестерину і води, виводять їх з організму.

При ожирінні споживання кабачків викликає ілюзію швидкого насичення, тим самим знижуючи споживання іншої більш висококалорійної їжі. Надзвичайно корисні кабачки в літньому віці. Вони активізують травні процеси, поліпшують моторну і секреторну функції шлунка і кишечника, сприятливо впливають на кровотворення, перешкоджають розвитку атеросклерозу. Їх рекомендують включати в раціон харчування при захворюваннях нирок, печінки, при гіпертонії.

Кабачки - прекрасний сечогінний засіб при явних і прихованих набряках. При цьому надає дію м'якоть, насіння та квіти. Насіння не смажать, а сушать в гарячій духовці і систематично приймають по 15 - 25 штук на день. Квітки, які самі впали на землю, заварюють по 7 - 9 штук на склянку окропу і п'ють протягом дня, не пов'язуючи з прийомом їжі. Кабачки - найкраща їжа для виділення рідини з організму Найбільш корисні кабачки довжиною близько 20-25 см, недостиглі, використовувані разом з шкіркою, злегка проварені без солі і вершкового масла

Страви з кабачків мають також протиалергічні, протианемічну властивостями, жовчогінним ефектом, здатністю спонукати перистальтику кишечника і випорожнення жовчного міхура. В якості протиалергічного кошти 5 - 6 разів на день між прийомами їжі приймають по 1/3 склянки настою з 10 - 12 квіток рослини, залитих 0,5 л окропу і витриманих 2 - 3:00.

Корисна порада
Щоб довше зберегти кабачки, їх укладають в поліетиленовий мішечок або
емальовану ванночку і тримають, не накриваючи кришкою, на нижній полиці
холодильника.
Рецепти з цим продуктом