Свинячі вуха (майже по-китайськи)
Приблизний час приготування: 180 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Я спробувала це блюдо в пітерському китайському ресторані.
Я таке люблю жахливо! Хто не розуміє - проходьте повз, вуха свинячі - це делікатес :))) Я взагалі дуже люблю китайську кухню (ну той варіант що пропонують наші ресторани, напевно він адаптований під європейців, але іншого мені пробувати не довелося).
І ось майже через рік наша Ольга подарувала мені цей рецепт. Ура !!!
Я не знайшла всіх потрібних спецій, тому не можу написати "Вуха по-китайськи", але технологію приготування дотримала ретельно, тому вийшло "МАЙЖЕ по-китайськи" :))) Дуже сподіваюся що ви поставитеся до мого експерименту з розумінням і гумором, і чіплятися не будете.
У мене було в наявності трьох вуха.
Вони будуть варитися у складній суміші бульйону, рисового оцту і соєвого соусу, з добавками "гірського цукру", апельсинової цедри, імбиру, Галангал, цибулі, бадьяна і суміші прянощів незрозумілого складу - це все на око.
Приготування:
Свинячі вуха як слід обпалити над вогнем пальника і ретельно вимити.
Товсту частину вуха відрізати, вона не потрібна. Залишилося (плоске) вухо розрізати на три частини поперек.
Варити вуха 4:00 на маленькому вогні, в суміші бульйону, рисового оцту і соєвого соусу, з добавками "гірського (темного) цукру", апельсинової цедри, імбиру, Галагана, цибулі, бадьяна і суміші прянощів незрозумілого складу.
Відразу скажу, що я не добула ні Галагана, ні бадьяна, ні "суміші прянощів незрозумілого складу" - ну не змогла, не знайшла. Сахара поклала неповну чайну ложечку. Соусу і бульйону приблизно по склянці пішло. Оцту - 3 ложки.
Готові вуха поклала в лоток, трохи залила відваром в якому вони варилися. Накрила плівкою, зверху поклала гніт і прибрала на 2 доби в холодильник.
Вуха спресовуються в цьому відварі досить щільним монолітом, який перед подачею треба нарізати тонкими пластинками.
Примітка:
Це найсмачніша закуска, яку я пробувала !!!
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Свинячі вуха (майже по-китайськи). Щиро сподіваємося, що блюдо
Свинячі вуха (майже по-китайськи) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
