Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Вінегрети » ... З овочів » Вінегрет з риби з грибами

Вінегрет з риби з грибами


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Риба - 1.5кг
- Буряк - 4 шт.
- Картопля - 4 шт.
- Солоні огірки - 4 шт.
- Свіжі огірки - 3 шт.
- Мариновані гриби - 100г
- Маслини - 100г

 для гострого соусу:

 - Гірчиця - 2 ч. Л.
- Цукор - 2 ч. Л.
- Оливкова або кукурудзяна олія - ??150г
- Оцет - за смаком

 для соусу провансаль:

 - Оливкова або кукурудзяна олія - ??400г
- Яйце (жовток) - 2 шт.
- Цукор - 1 ст. л.
- Гірчиця - за смаком
- Сіль
- Оцет
- лимонний сік
- Перець - за смаком
- Зелень петрушки (рубана) - 1 ч. Л.
Приготування:
Звільнити філе риби від кісток і шкіри, нарізати тонкими, широкими скибочками, тримаючи ніж навскіс. Починати різати шматки з широкої частини філе, т. Е. Від голови. Покласти шматки риби у велику емальовану форму, змащену маслом, поперчити кожен шматок, посолити, злегка збризнути лимонним соком, і білим вином, поставити на невеликий вогонь у духовку і довести рибу до готовності. Остудити.

Зварити окремо буряк і картоплю, остудити, нарізати рівними кружками, а потім довгими рівними смужками. Обрізки порізати на дрібні кубики, додати до них так само нарізані солоні і свіжі огірки (без шкіри). Дрібно рубані овочі заправити соусом: гірчицю, сіль і цукор розтерти в однорідну масу, в неї поступово, по 1 чайній ложці, втерти все масло, влити оцет за смаком.

Заправлені овочі покласти на блюдо у вигляді валика, Змастити його густим соусом провансаль, зверху поперек щільно розкласти рядами рибу, нарізану буряк, картоплю, солоні і свіжі огірки, гриби і очищені від кісточок маслини. Змастити знову соусом, щоб не було видно продуктів. Посипати зверху рубаною зеленню і до подачі тримати на холоді.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Вінегрет з риби з грибами. Щиро сподіваємося, що блюдо Вінегрет з риби з грибами сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти