Головна |
для гострого соусу:
- Гірчиця - 2 ч. Л.для соусу провансаль:
- Оливкова або кукурудзяна олія - ??400гЗварити окремо буряк і картоплю, остудити, нарізати рівними кружками, а потім довгими рівними смужками. Обрізки порізати на дрібні кубики, додати до них так само нарізані солоні і свіжі огірки (без шкіри). Дрібно рубані овочі заправити соусом: гірчицю, сіль і цукор розтерти в однорідну масу, в неї поступово, по 1 чайній ложці, втерти все масло, влити оцет за смаком.
Заправлені овочі покласти на блюдо у вигляді валика, Змастити його густим соусом провансаль, зверху поперек щільно розкласти рядами рибу, нарізану буряк, картоплю, солоні і свіжі огірки, гриби і очищені від кісточок маслини. Змастити знову соусом, щоб не було видно продуктів. Посипати зверху рубаною зеленню і до подачі тримати на холоді.