Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Буузи (пози)

Буузи (пози)


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
говядіна- 400 г
свініна- 450 г
луковіци- 2 шт.
сіль перець
часник 2 зубчики
вода 0,5 склянки

для тіста:
2,5 склянки борошна
1 склянку води
1 яйце
сіль

Приготування:
Буузи (їх ще називають пози) це бурятское блюдо, про який мені так смачно і заразливо по асьці розповідав друг-бурять, що я теж захотіла спробувати :) випитати у нього, порився в інтернеті і сьогодні ділюся з вами своїми буузамі :). Буузи значить "м'ясо, загорнуте в тісто". Для приготування бууз використовується найсвіжіша добірна яловичина і свинина, а форма і рецептура покликані зберегти все найкраще, що є в продуктах його складових.
Отже, приготуємо тісто. Воно повинно вийти щільним, але досить еластичним, щоб його можна було розкачати дуже тонко. Однак воно в жодному разі не повинно рватися. Прибираємо поки тісто (можна в холодильник) і говоримо фарш.
М'ясо дрібно порубати ножем (буряти рубають двома ножами) або прокрутити в м'ясорубці з крупною сіткою. У мене був готовий фарш. Ріпчасту цибулю прокрутити в м'ясорубці, додати до фаршу. Часник подрібнити, викласти у фарш, посолити і поперчити за смаком, влити воду, гарненько перемішати фарш. Не забудьте додати у фарш водички!
Прийшов час дістати тісто. Розкачуємо його дуже тонко (у мене вийшло до 2 мм) і вирізаємо підходящої чашкою гуртки. У мене вийшли кружечки діаметром 10 см, якщо товщина тіста дозволяє можна гуртки ще злегка розкачати.
Тепер кладемо на долоньку гурток тіста, в середину - ложку начинки і починаємо ліпити бууз - робимо невеликі защипи пальцями, повертаючи бууз, щоб вийшов "мішечок", обов'язково залишаємо дірочку! Справжні бурятські умеліци роблять не менше 33 защипов! Але для цього потрібна практика, вправність і напевно тонкі пальчики :)) У мене поки більше 20 не вийшло.
Ось такі буузи виходять :)
До цього часу у вас повинна вже пихкати пароварка :) Кожен бууз умочуємо денцем в рослинне масло і ставимо в пароварку. Закриваємо кришкою і готуємо хвилин 25, поки не почне з отвору з'являтися прозорий сік.
Коли буузи готові - обережно виймаємо цих красенів з пароварки і подаємо на стіл. Прекрасно підійде до них зелень. Соуси до буузам подавати не прийнято, але це - на ваш смак :)

Примітка:
Є буузи починають з отвору - спочатку випивають з нього смачний бульончик! :)) Я вам скажу, що приготував цю страву, я (перший раз за довгий час) поглинала їх з повагою - ніякого телевізора або журналу перед очима. Смакота! Дуже смачно з бринзою і зеленню.
Ця страва зберігає в собі всю мудрість древнього народу. Формою буузи нагадують юрту і це неспроста. Пристрій бууз і юрти схожі: у круглому за формою житло розташовується вогнище, дим з якого виходить з отвору в даху. Незважаючи на гадану простоту, юрта влаштована дуже хитро: взимку в ній тепло, а в спеку прохолодно. Причина тому - хороший повітрообмін. Схожий процес відбувається і при варінні бууз.
Походження бууз йде далеко в історію і оповите легендами, а готувати його було прийнято по великих святах або в знак поваги до очікуваного знатному гостю. На Байкалі в буузи подають на довгих підносах, що дуже зручно. Піднос можна поставити посередині, і розташуватися навколо нього великою компанією. Як правило, до поз подають горілку в невеликих кількостях :)




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Буузи (пози). Щиро сподіваємося, що блюдо Буузи (пози) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти