Варення з дині

Дині очищають від шкірки, розрізають навпіл, вичищають серцевину з насінням і ріжуть на квадратики або шматочки прямокутної форми. Краще нарізати шматочки спеціальним ножем, щоб надати шматочках ребристу форму. Величина шматочків 4-5 на 2-3 см. Шматочки дині бланшують в киплячій воді 5-8 хвилин, охолоджують водою і дають їй стекти.

Після бланшування заливають гарячим сиропом. Шматочки витримують у сиропі 6-7 годин. Потім на повільному вогні доводять до кипіння, варять 2-3 хвилини і знімають з вогню. Залишають на 5-6 годин для витримки, потім знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, кип'ятять кілька хвилин і знімають з вогню. Втретє, після 10-12 годин витримки, варять до готовності. Перед закінченням варіння додають на 1 кг варення 5 г ваніліну і 3 г лимонної, кислоти.

Готове варення розливають в банки гарячим, закривають. Якщо варення заливають остившім, то пастеризують його при 90'С: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 12 хвилин.

Якщо Ви не хочете пастеризувати варення, то в цьому випадку цукровий сироп варять з розрахунку: на 1 кг сировини 1.3-1.5 кг цукру і 2 склянки води.

Шматочки дині, зварені в такому сиропі, використовують для прикраси домашніх тортів.

• Желе з ірги
• Закуска з яєць
• Запіканка сирна з родзинками
• Камбала тушкована по-польськи
• Квас зимовий
• Корюшка варена
• Локшина з грудинкою і каперсами
• М'ясний рулет з сиром, запечене у фользі