Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Капуста кольрабі

Капуста кольрабі

Кольрабі відома з часів Стародавнього Риму, з I століття н. е. Походження кольрабі пов'язано з Східним Середземномор'ям, звідки вона потрапила у Передню і Середню Азію, в Середню і Північну Європу. Зараз кольрабі обмежено обробляють у Центральній Європі, в Закавказзі, в Середній і Південно-Східної Азії. До Держреєстру сортів і гібридів сільськогосподарських культур, допущених до використання на території Російської Федерації, включені 8 сортів і гібридів кольрабі.

За смаком кольрабі нагадує капустяний качан, але значно соковитіше і солодший. Кольрабі більш корисна, ніж білокачанна капуста, оскільки містить комплекс вуглеводів, вітамінів, ферментів, білків і мінеральних речовин, вона чемпіон за змістом кальцію, з якого будується клітинна система людини і зуби. Ніжні і соковиті стеблоплоди з білою м'якоттю багаті глюкозою і фруктозою (вони легко засвоюються), сполуками сірки і солями калію. За вмістом вітамінів В1, В2, РР ця капуста перевершує білокачанну, а за рівнем аскорбінової кислоти - навіть лимони та апельсини (90 мг вітаміну С в 100 г плоду).

Особливо корисна вона людям, що страждають ожирінням, тому що низькокалорійна. Завдяки тартроновой кислоті запобігає ожирінню і допомагає знизити надмірну вагу. Крім того, це відмінний сечогінний і очищаючу кишечник від шлаків засіб, сприяє зняттю запалень в кишечнику і шлунку, зниженню тиску, словом оздоровлює весь організм. А значить, кольрабі - просто незамінний дієтичний продукт для дітей та вагітних.
Краще використовувати молоді і ніжні рослини з невеликими Стеблоплоди. Період від сходів до утворення потовщених стебел (стеблеплода) у ранніх сортів становить 60 - 70, пізніх - 80 - 90 днів.
У кулінарії кольрабі використовується як в свіжому, так і в переробленому вигляді - вареному або тушкованому.
Рецепти з цим продуктом