Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Салат Уолдорф ((Waldorf Astoria))

Салат Уолдорф ((Waldorf Astoria))


Приблизний час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Цей рецепт показувала в програма "Щастя є" Е. Чекалова
Кількість компонентів в джерелі не було вказано строго.
Тому доводиться вказати так, як було у мене
1 яблуко
4 стебла селери
1 куряче філе (половинка)
виноград великий - 10 ягід
волоські горіхи - жменя
майонез - 2 ст. л.
сік половини лимона

Приготування:
Ось яка краса, натюрморт.
За посиланням можна подивитися відео, як готує Олена Чекалова. Я не робила покрокових фото, бо готувала це за 20 хвилин до настання Нового року. Та й нічого особливого в процесі немає, просто розповім про деякі відмінності мого салату.
Рецепт спочатку я знайшла на "Відповідях", на Мейл.ру. Там були вказівки зварити стебла селери на пару протягом 15 хвилин, а очищені яблука бланшувати і скропити соком лимона (це зрозуміло, щоб не темніли). У Е. Чекалова я цього не побачила: вона селера просто зачистила від плівок і нарізала, і яблука так само.
Я вирішила все-таки яблука бланшувати - буквально секунду, і селеру теж кинула в окріп (не на два, для прискорення). Яблука встигли занадто розм'якшитися, а селера киплячій лазні, начебто, і не встиг помітити. Наступний раз я буду варити селера трохи довше - а ви вже самі вирішите, як вам хочеться - може, ви залишите сирою.
Курячу грудку відбити, посолити, поперчити, обсмажити на розпеченій сковороді по 2-3 хвилин на кожній стороні і накрити щільно кришкою, зняти з вогню - і нехай доходить. Не пережарьте, що не пересушити!
Горіхи обсмажити.
Караул, підгорають! Але мені просто рук не вистачало, поспішала (ось-ось куранти потиснуть 12).
Грудку нарізати соломкою, виноградини - навпіл (якщо є кісточки - вийняти); горіхи належало покласти в салат як є шматочками, але я роздрібнила їх у ступці.
Все змішати, заправити майонезом, розведеним лимонним соком.
Майонезу треба було зовсім трохи, тому що у мене яблука розм'якли і фактично утворили соус. Якщо ви проти майонезу - ну, придумайте самі прийнятну для вас заправку. Я не люблю кисле і боялася лимонного соку, але вийшло те, що треба!
Все перемішати і сервірувати на листі салату.

Примітка:
Прошу вибачення, вид салату виявився не фотогенічним, тим більше що треба було вже сідати за стіл ... Але вкус !!! Я була просто в захваті.
Є. Чекалова розповідає історію цього салату. Коли в Нью-Йорку відкривали готель Уолдорф Асторія, то було безліч запрошених гостей, і гостро стояло питання про економію. Але цей свіжий салат так сподобався, що живий досі. Спочатку салат був без курячого філе, в різних варіантах його готували без горіхів або без винограду. Але всі разом - це просто пісня ... та не пісня, а симфонія.
Порилася ще в інтернеті. Існують салати Уолдорф (Вальдорф) і Уолдорф Асторія. Є варіанти з використанням ананаса замість яблука, кореневої селери (на тертці), а не черешкового. В якості заправки готують соус з блакитного сиру з цвіллю, йогурту та сметани ... Какая прелесть, є з чого вибрати і де проявити творчість.
Спробуйте!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Салат Уолдорф ((Waldorf Astoria)). Щиро сподіваємося, що блюдо Салат Уолдорф ((Waldorf Astoria)) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!