Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Розсольники » ... З огірків » Розсольник з сирними кексами

Розсольник з сирними кексами


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- М'ясо - 500г
- Курка - 1.5кг
- Нирки яловичі - 2 шт.
- Огірки солоні - 500г
- Цибуля ріпчаста - 50г
- Морква - 50г
- Манна крупа - 30г
- Рубаний кріп - 10г
- Огірковий розсіл - за смаком

 для клецек:

 - Масло - 1/4 склянки
- Вода - 100г
- Борошно - 50г
- Яйце - 3 шт.
- сіль за смаком

 для кексів:

 - Борошно - 200г
- Сир - 150г
- Масло вершкове - 150г
- Яйця (жовток) - 2 шт.
- Сіль і перець - за смаком.
Приготування:
Поставити варити бульйон з м'яса з підсмаженими морквою і цибулею. Зняти піну і покласти в бульйон курку і варити до готовності. Потім вийняти її і покласти в холодну підсолену воду. Бульйон процідити, додати за смаком огіркового розсолу, закип'ятити і покласти в нього все гарніри.

Нирки залити окропом, воду закип'ятити, злити її, знову залити вже холодною водою і зварити до готовності; потім порізати на дрібні шматочки.

Манну крупу залити великою кількістю підсоленого окропу. Закип'ятити і відкинути на сито, обдати холодною водою і дати стекти воді. Солоні огірки очистити від шкіри і великих насіння, порізати поперек тонкими часточками і відварити їх окремо в окропі до м'якості. Для клецек: закип'ятити масло з підсоленою водою, всипати в окріп всю кількість борошна і розмішати тісто на вогні так, щоб воно підсохло. Зняти з вогню, трохи остудити і втерти в тісто яйця, убиваючи по одному.

Готове тісто обробляти двома чайними ложками: однією брати тісто (гіркою), а іншої гарячої ложкою знімати з неї в приготований солоний окріп. Кип'ятити галушки потрібно на несильному вогні, інакше вони втратять форму. Сварилися галушки спливуть на поверхню, їх треба добре відцідити від води і разом зі звареними нирками і огірками опустити в бульйон. Туди ж додати курку, нарізану порційними шматками (за кількістю обедающих).

Приготування сирних кексів. Ножем посікти борошно з маслом, додати натертий на тертці гострий сир і жовтки. Добре перемішати. Розкачати тісто в пласт товщиною в палець, вирізати з нього гуртки виїмкою, змастити розбовтаним яйцем, зверху злегка посипати натертим сиром і спекти в добре нагрітій духовці. Подавати гарячими на серветці, покладеної на плоску тарілку.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Розсольник з сирними кексами. Щиро сподіваємося, що блюдо Розсольник з сирними кексами сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!