Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Розсольник рибний


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Головизна риб осетрових порід - 500г
- Судак (сом, тріска, окунь морський) - 200г
- Корінь петрушки - 45 г
- Пастернак - 30 г
- Корінь селери - 15 г
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Цибуля-порей - 30 г
- Щавель, шпинат (можна салат) - по 1 щільному пучку
- Огірки солоні - 2 шт.
- Зелень, розсіл огірковий - за смаком
Приготування:
Головизну риб осетрових порід розрубати на 2-4 частини, добре промити і варити годину або трохи більше. Потім відокремити м'якоть від хрящів, видаливши при цьому панцирні пластинки, хрящі окремо довести до готовності. Рибу (сом, тріска, окунь морської) обробити на філе зі шкірою і реберними кістками, нарізати шматками, зварити окремо до готовності.

Корінь і цибулю дрібно нашаткувати і спасерувати на жирі. Перебрані листя щавлю і шпинату (або замінюючий їх салат) порубати як капусту, огірки очистити від шкірки і, розрізавши уздовж, видалити насіння, а потім нарізати поперек великою соломкою (за бажанням шкірку і насіння можна не видаляти).

У киплячий бульйон покласти пасеровані овочі, огірки, приправити спеціями і поставити на вогонь на 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння в розсольник додати шпинат, щавель, сіль і огірковий розсіл (за смаком), який попередньо прокип'ятити і процідити.

При подачі покласти в тарілку прогріту м'якоть риби і хрящі головизною, сметану і зелень.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Розсольник рибний. Щиро сподіваємося, що блюдо Розсольник рибний сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!