Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Розсольник з гусячими потрухами


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Потрухи гусячі, голови, шийки, крильця - 125г
- Петрушка - 45 г
- Пастернак - 30 г
- Селера - 15г
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Цибуля-порей - 30г
- Щавель, шпинат або салат - по невеликому пучку
- Огірки солоні - 2-3 шт.
- Масло вершкове - 1 ст.л.
- Молоко - 1 / 3стакана
- Яйце - 1/5 шт.
- Лавровий лист, перець, зелень - за смаком
Приготування:
Гусячі потрухи (а також голови, шийки, крильця) ретельно обпалити, промити, розрубати шийку на три-чотири частини, крильця - на дві частини. З голови вийняти очі, серце надрізати і видалити кров, шлунок розрізати навпіл. Потроха обпалити, промити холодною водою, залити гарячою водою або бульйоном (м'ясний або кістковий), приправити спеціями (перець, лавровий лист), ароматними травами і варити при слабкому кипінні до готовності.

Печінку зварити окремо. Бульйон процідити, через 15-20 хвилин зняти з поверхні жир і приготувати на цьому бульйоні розсольник. Корінь і цибулю дрібно нашаткувати і спасерувати на жирі. Перебрані листя щавлю і шпинату (або замінюючий їх салат) порубати як капусту, огірки очистити від шкірки і, розрізавши уздовж, видалити насіння, а потім нарізати поперек великою соломкою (за бажанням шкірку і насіння можна не видаляти). У киплячий бульйон покласти пасеровані овочі, огірки, приправити спеціями і поставити на вогонь на 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння в розсольник додати шпинат, щавель, сіль і огірковий розсіл (за смаком), який попередньо прокип'ятити і процідити.

Перед подачею голову гусака розрубати навпіл, шлунок, серце і печінку нарізати скибочками. Прогріті тельбухи покласти в тарілку, додати суміш з яєць і молока, налити розсольник і посипати дрібно нарізаною зеленню.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Розсольник з гусячими потрухами. Щиро сподіваємося, що блюдо Розсольник з гусячими потрухами сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!