| Головна |
У каструлю з юшкою покласти шматки стерляді, перець горошком і варити 10-15 хвилин. Піну, що утворюється видаляти, залишаючи блискітки жиру. Якщо жиру на поверхні юшки мало, потрібно подрібнену на тертці моркву спасерувати на маслі і
влити декілька крапель цього масла в юшку.
З готової стерляді видалити хрящі. У тарілку покласти шматок стерляді, налити юшку і окремо подати скибочку лимона і дрібно нарізану зелень петрушки або кропу. Окремо також подати кулеб'яку або розтягай з рибою.