Головна |
У проціджений киплячий бульйон опустити ріпчасту цибулю (цілими головками) і варити ще 15-20 хвилин. Після цього опустити в нього попередньо очищені від шкіри і промиті шматки судака або миня, перець, лавровий лист, сіль, корінь петрушки і варити при повільному кипінні, періодично видаляючи піну, до повної готовності риби. У юшку разом з ріпчастою цибулею можна додати картоплю.
Перед подачею до столу посипати юшку дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу.