Юшка рибальська

Дрібну рибу випатрати, видалити зябра, ретельно промити і розділити на 3 частини. Одну частину залити холодною водою, посолити, довести до кипіння і варити при повільному кипінні 30-40 хвилин (дрібну рибу потрібно варити, чи не зчищаючи з неї луски). Бульйон процідити і зварити в ньому другу частину риби. Знову процідити бульйон і зварити в ньому третю частину риби.

У проціджений киплячий бульйон опустити ріпчасту цибулю (цілими головками) і варити ще 15-20 хвилин. Після цього опустити в нього попередньо очищені від шкіри і промиті шматки судака або миня, перець, лавровий лист, сіль, корінь петрушки і варити при повільному кипінні, періодично видаляючи піну, до повної готовності риби. У юшку разом з ріпчастою цибулею можна додати картоплю.

Перед подачею до столу посипати юшку дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу.

Також Вас може зацікавити:

• Юшка з ікрою по-угорськи
• Юшка по-ірландськи
• Юшка по-херсонськи
• Юшка з мойви
• Юшка по-Чорноморському
• Юшка прозора по-угорськи
• Юшка з молоком

Останні рецепти