Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Юшка рибальська


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Риба дрібна річкова (йоржі, піскарі, окуні) - 800 г
- Судак або минь - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 2 головки
- Петрушка - 0.5 кореня
- Сіль
- лавровий лист
- Перець горошком
- Зелень петрушки
- Кріп - за смаком.
Приготування:
Дрібну рибу випатрати, видалити зябра, ретельно промити і розділити на 3 частини. Одну частину залити холодною водою, посолити, довести до кипіння і варити при повільному кипінні 30-40 хвилин (дрібну рибу потрібно варити, чи не зчищаючи з неї луски). Бульйон процідити і зварити в ньому другу частину риби. Знову процідити бульйон і зварити в ньому третю частину риби.

У проціджений киплячий бульйон опустити ріпчасту цибулю (цілими головками) і варити ще 15-20 хвилин. Після цього опустити в нього попередньо очищені від шкіри і промиті шматки судака або миня, перець, лавровий лист, сіль, корінь петрушки і варити при повільному кипінні, періодично видаляючи піну, до повної готовності риби. У юшку разом з ріпчастою цибулею можна додати картоплю.

Перед подачею до столу посипати юшку дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Юшка рибальська. Щиро сподіваємося, що блюдо Юшка рибальська сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!