Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Юшка зі стерляді


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Дрібна риба (йоржі, окуні і т.д.) - 800г
- Корінь петрушки, селери - по 1 шт.
- Цибуля-порей - 1 стебло
- Цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- Чорний перець - 10 горошин
- Лавровий лист - 7 шт.
- Вода - 3л
- Стерлядь - 1.2кг
- Лимон - 1/2 плоду
- Зелень кропу або петрушки, сіль - за смаком
Приготування:
Дрібну рибу очистити, випатрати, добре промити, скласти в каструлю разом з корінням, залити холодною водою і поставити варити приблизно на годину. Через годину бульйон процідити в іншу каструлю. Підготовлену стерлядь нарізати шматками, опустити в проціджений бульйон і поставити варити спочатку на сильний, а після закипання на слабкий вогонь, не забуваючи при цьому, знімати піну.

Коли стерлядь буде готова, каструлю зняти з вогню, витримати під закритою кришкою хвилин 5, вийняти шматки риби, укласти в миску, додати гуртки лимона, а в юшку можна влити вина, розмішати і залити стерлядь в мисці. Подати, попередньо посипавши зеленню.

Так само варять юшку з осетрових риб.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Юшка зі стерляді. Щиро сподіваємося, що блюдо Юшка зі стерляді сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!