Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Юшка дніпровська


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Риба дрібна (йорж, окунь) - 150г
- Судак свіжий або капітан, або окунь морський - 170г
- Цибуля ріпчаста - 25г
- Петрушка і селера (корінь) - 10г
- Картопля - 60г
- Сало-шпик - 5г
- Зелень петрушки - 5г
- Сіль

 для каші:

 - Пшоно або рис - 15г
- Бульйон рибний - 40г
- Масло рослинне - 5г
- Масло вершкове - 5г
- Яйце - 1/4 шт.
- Сіль.
Приготування:
Дрібну потрошеную рибу без зябер і очей промити, залити холодною водою і варити з додаванням обсмаженого без жиру ріпчастої цибулі, кореня петрушки і селери до розварювання риби.

Готовий бульйон процідити і частина його залишити для приготування каші. У киплячий рибний бульйон покласти нарізану часточками картоплю, проварити 10-15 хвилин, потім додати підготовлені порційні шматки філе судака без шкіри і кісток і варити до готовності риби. Юшку заправити розтертим з ріпчастою цибулею салом-шпиком, додати лавровий лист, чорний перець горошком, сіль і довести до кипіння.

При подачі посипати дрібно рубаною зеленню петрушки, окремо подати кашу.

Для приготування каші перебрати і промити пшоно або рис, прогріти в гарячому рослинному маслі, з'єднати з бульйоном і варити до в'язкої консистенції. У напівготову кашу додати вершкове масло, збиті яйця, сіль, вимішати і варити на пару до готовності.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Юшка дніпровська. Щиро сподіваємося, що блюдо Юшка дніпровська сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!