Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Індичка

Індичка

Індички, птиці сімейства індейкових загону курячих.
М'ясо індички - дієтичний продукт, що відрізняється високими смаковими якостями і гарною засвоюваністю. М'язова тканина складає близько 50% маси тушки.

Індичка - Це чудове джерело білка. Тільки від м'яса індички ми отримуємо настільки більше енергії, ніж від будь-якого іншого м'яса. Це означає з'їсти за обсягом менше на 25%. Індичка - це відмінне джерело фосфору. Тільки в індичці фосфор присутній у настільки ж значній кількості, як в рибі.
Вітаміну В2 в індичці - до 0,22 мг% і майже вся група вітамінів В, вітамін А; до 257 мг% калію, до 225 мг% фосфору, до 22 мг% магнію, до 18 мг% кальцію, до 5 мг% заліза, присутні мідь, марганець, кобальт. М'ясо легкозасвоюване, тому повноцінних білків більше, ніж сполучнотканинних волокон.
Індичка - це унікальне джерело вітаміну РР. Це унікальний вітамін, нестача якого наш організм відчуває постійно через вкрай малого його кількості в продуктах харчування. Єдино в м'ясі індички вітамін РР міститься в достатніх для організму кількостях. А значимість цього вітаміну величезна. Його недолік викликає авітаміноз, ефекти «шагреневої» шкіри, «апельсинової» шкіри, целюліт, а також порушення діяльності кори головного мозку, відсутність «матеріалу» для будівництва звивин сірої речовини, нервові та психічні розлади, загальне зниження рівня інтелекту.

Фосфор - тільки в індичці фосфор присутній у настільки ж значній кількості, як в рибі. Білок - тільки від м'яса індички ми отримуємо настільки більше енергії, ніж від будь-якого іншого м'яса. Це означає - з'їсти за обсягом менше на 25% і зберегти легкість.

Індичка - це найніжніше, соковите, смачне і популярне м'ясо. Великий вибір свіжих натуральних напівфабрикатів, пропонованих нами, дозволить Вам включити страви з м'яса індички в Ваше меню кожного дня. Відбивні, котлети, запечене м'ясо - це тільки невелика частина того вибору, який Ви можете приготувати за нашими рецептами.
З віком слід дещо обмежити прийом м'яса індички, тому пуринових підстав в ньому більше майже в два рази при зіставленні з курячим. Жир індички також являє собою дієтичний продукт і може бути використаний нарівні з вершковим маслом незалежно від віку. У м'ясі індички до 21,6 г% білків і до 22,0 г% жирів.
Розміри великі, ноги довгі, міцні. Голова і верхня половина шиї НЕ оперені. На лобі в підстави дзьоба звішується м'ясистий придаток, на горлі висить складка шкіри. 2 роду: Meleagris і Agriocharis, в кожному 1 вид. У звичайної індички (М. gallopavo) довжина тіла 100-110 см, самець важить близько 8 кг. Оперення буро-руде з металевим відливом. Поширена на південному сході США і в Мексиці. Глазчатая індичка (A. ocellatus) мешкає в Центральній Америці. Харчуються індички рослинною і тваринною їжею. Об'єкт полювання.

Індички домашні відрізняються від своїх диких родичів великими розмірами і масою. Індички - найбільші домашні птахи, що розводяться для отримання м'яса. Дорослі індики важать 12-16 кг, найбільші до 20 кг, індички 7-9 кг. Яйцекладка починається в 10-11 міс, зазвичай у січні - березні. Інтенсивність її швидко наростає, через 21/2 - 3 міс починає поступово знижуватися, а під час линьки, яка протікає в різний час року, припиняється. Несучість близько 90 яєць на рік, найбільша до 150. Маса яєць 80-88 г. Термін інкубації яєць 28 сут, режим такий же, як у курячих. До осені від кожної індички можна виростити 40-60 голів молодняку ??і більше і після його відгодівлі в 3-4 міс віці отримати 160-200 кг м'яса. Забійний вихід у відгодованих індичок 85-90%. Племінних індичок використовують до 3 років.
Индейководства найбільш розвинене у Великобританії, США, Канаді, де виробництво індичого м'яса ведеться в основному на промисловій основі. У Росії райони розведення індички - Краснодарський і Ставропольський краї, Ростовська, Волгоградська і Воронежська області, південні райони України. Інтенсивний спосіб ведення индейководства дозволяє розводити індичок в будь-яких кліматичних умовах. Створюються великі спеціалізовані індейководческіе господарства, де вирощують на м'ясо до 400 тис. Голів молодняку ??на рік (Старинська птахофабрика Київської області тощо.). Індичат-бройлерів вирощують інтенсивним методом в клітках або на глибокій підстилці без використання пасовищ. Годують птицю повноцінними сухими комбікормами, які постійно перебувають у Автогодівни. Приміщення обладнують автопоїлками. Роздача кормів, прибирання приміщень та ін. Трудомісткі процеси механізовані. Витрати комбікормів на 1 кг приросту 3,5-4 кг. У промисловому індиківництва використовують помесную і гібридну птицю, отриману від межпородного і міжлінійного схрещування. У великих господарствах дорослих І. містять в широкогабаритних пташниках, де механізовані основні виробничі процеси. Племінну роботу з індичками ведуть генетичні станції, племінні заводи і племінні ферми.

Найбільш поширені породи індичок: бронзова широкогруда, белтсвіллская, англійська міні, а в Росії, крім того, північнокавказька, московська біла, чорна тихорецька.

Упакована свіжа індичка качка повинні зберігатися в самій холодній частині холодильника. Якщо ви не припускаєте використовувати м'ясо протягом двох днів, то обов'язково заморозьте його.
Рецепти з цим продуктом