Яйця варять, а потім рубають. Свіжі огірки і редьку (невелику) натирають на тертці з великими отворами. Лук розтирають з сіллю. Якщо окрошка готується з хроном, то його натирають на тертці з дрібними отворами, а потім вводять в квас і перемішують.
Підготовлені продукти з'єднують, заливають квасом, додають сметану і посипають зеленню кропу. До окрошці подають гарячу відварну картоплю, посипаний зеленню кропу.