- Сухі гриби - 4-5 шт.
- Буряк (відварена) - 3 шт. середнього розміру
- Картопля (відвареної) - 2-3 шт.
- Солоні огірки - 2-3 шт.
- Зелена цибуля, кропу, тертий хрін, цукор, сіль, перець чорний мелений - за смаком
Гриби добре промити, залити водою так, щоб вони були тільки прикриті і варити під кришкою на невеликому вогні. Коли гриби стануть м'якими, дрібно їх порубати, розвести відваром, в якому вони варилися і перелити в миску, де готуватиметься борщ.
Дрібно нарізати або натерти на тертці буряк, картоплю, солоні огірки, зелену цибулю, кріп, заправити сіллю, перцем і тертим хріном, за бажанням додати цукор і залити холодним квасом. Подавати борщ охолодженим.
