Головна |
для тіста:
- Борошно - 1 склянкадля начинки:
- Свіжі гриби - 100гПотім з коріння і залишилася буряка зварити червоний бульйон, коли всі продукти будуть готові, борщ під кришкою витримати ще 1:00, потім додати бродящей бурякової пасти, заправити сіллю і цукром, довести до кипіння.
Свекольнік можна приготувати і дещо простіше: червоний буряк натерти на тертці або дрібно нарізати, залити овочевим бульйоном, в який додано трохи оцту або кислого соку. Після півгодинної витримки прозорий бульйон процідити і заправити, потім знову довести до кипіння.
Для "вушок" приготувати в'язке, не надто круте тісто, розкачати тонким шаром і нарізати кубиками. Для начинки нашатковані гриби і цибулю згасити в маслі, охолодити, з'єднати з приправами і меленими сухарями. На кожен шматочок тіста покласти гіркою начинку і покрити так, щоб вийшли трикутні маленькі пиріжки. Краї тіста щільно защипнути, щоб начинка під час варіння не витекла, пиріжку надають форму "вушка". Смажити у фритюрі або варити в злегка підсоленій воді, поки "вушка» не випливуть на поверхню, потім покласти їх у гарячий борщ або подати окремо.